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La ricetta della sfogliatella di Sabatino Sirica
Sabatino Sirica
La sfogliatella è un altro dolce tipico della tradizione campana e solitamente si presenta in due varianti: quella riccia, preparata con la pasta sfoglia oppure la frolla. Il maestro pasticciere Sabatino Sirica della pasticceria Sirica di Napoli mostra in questo video-tutorial come preparare la ricetta della sfogliatella riccia.
Per l'impasto
Procedimento
Impastare insieme farina, sale e acqua, prima nell'impastatrice, poi a mano. Una volta ottenuto un impasto compatto, passarlo nella raffinatrice, in modo da formare una lingua sottile e compatta. Ripiegare in due la pasta così ottenuta e inumidire con lo strutto.
