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La crema pasticcera senza glutine di Nicola Ricci
Nicola Ricci
Una crema delicata e leggera che a secondo della sua densità può essere usata per crostate e soffici dolci. Ecco la ricetta della crema pasticcera.
Procedimento
Scaldate il latte in una pentola. In una terrina miscelate con una frusta lo zucchero con i tuorli d'uovo. Unite la farina con un goccio di latte tiepido e mescolate con la frusta lentamente nella stessa direzione per evitare grumi. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versatelo nella pentola con il latte bollente. Continuate a mescolare fino a quando la crema non si addensa.
A fine cottura trasferite la crema in una pirofila di vetro e cospargete la parte superiore della crema con lo zucchero, che sciogliendosi forma una patina che impedisce la pellicola.
A fine cottura trasferite la crema in una pirofila di vetro e cospargete la parte superiore della crema con lo zucchero, che sciogliendosi forma una patina che impedisce la pellicola.
