PIZZA
DOLCI
PANE
FARINA
Ricetta zeppola salata di Peppe Guida
Peppe Guida
Zeppola salata di cavolfiore, burro e alici secondo Peppe Guida.
Ingredienti per 4 persone
Ingreidenti
Procedimento
In un tegame unite la farina, il sale, il cavolfiore precedentemente lessato e il lievito sciolto nell’acqua. Amalgamate energicamente l’impasto per renderlo più setoso.Coprite l’impasto e riponetelo in un luogo tiepido e riparato per un'ora e mezza.Bagnate le dita con acqua e allargate l’impasto creando un buco. Friggete la pasta lievitata in una padella con abbondante olio a una temperatura che non deve essere superiore ai 160°. Quando mano a mano che le zeppole si coloriscono e diventano croccanti, scolatele con un mestolo bucato,ponetele su carta assorbente e salatele. Disponete al centro della zeppola un ricciolo di burro, precedentemente immerso in acqua e ghiaccio. Guarnite con qualche filetto di alici sott’olio e prezzemolo.
