PIZZA
DOLCI
PANE
FARINA
La ricetta della pizza fritta alla Figlia del Presidente
Maria Cacialli
Acqua, sale, lievito e farina sono gli ingredienti per l'impasto della pizza napoletana. Siamo alla pizzeria La Figlia del Presidente con Maria Cacialli, Felice Messina e il figlio; in questa pizzeria storica di Napoli ci fanno vedere come si prepara la pizza fritta.
Per l'impasto
Per la farcitura
Procedimento
Sciogliere il sale e il lievito in un litro di acqua, aggiungere la farina e impastare.
Ricavare dei panetti dalla pasta e lasciare in lievitazione per 8/10 ore.
Stendere uno dei panetti su un panno, in modo tale che la farina sia assorbita, e lavorare fino ad ottenere il classico disco per la pizza al forno.
Farcire con ricotta, ciccioli di maiale, provola affumicata, chiudere a metà e sigillare bene sui bordi.
Friggere in olio caldo, ma non bollente.
Buon appetito!
Ricavare dei panetti dalla pasta e lasciare in lievitazione per 8/10 ore.
Stendere uno dei panetti su un panno, in modo tale che la farina sia assorbita, e lavorare fino ad ottenere il classico disco per la pizza al forno.
Farcire con ricotta, ciccioli di maiale, provola affumicata, chiudere a metà e sigillare bene sui bordi.
Friggere in olio caldo, ma non bollente.
Buon appetito!
