Ricetta pizza napoletana: la montanara di Antonio Starita

Antonio Starita

Antonio Starita della pizzeria Starita a Materdei, locale storico di Napoli, prepara una delle sue ricette uniche e imperdibili: la pizza montanara! L'impasto della pizza è semplice, almeno per quanto riguarda gli ingredienti: bisogna però avere tanti anni d'esperienza come Antonio per ottenere la sua manualità. Dopo la stagliatura, ecco la stesura: poi la pizza viene fritta, quindi farcita con filetto di pomodoro, provola affumicata, pecorino romano e basilico fresco. Infine passata al forno! Ecco la pizza montanara di Antonio Starita.

Per l'impasto

Per la farcitura

Farine

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Farina.tv è un archivio digitale e interattivo nato dalla collaborazione tra ItaliaSquisita – la rivista e il portale per eccellenza dell’alta cucina italiana – e Molino Caputo, la farina della tradizione napoletana. L’idea di divulgare il sapere dell’arte bianca sotto forma di video-tutorial d’autore, educativi e informativi, pratici e accessibili da chiunque, ha dato vita al primo progetto strutturato sulle tecniche di lavorazione della farina. Si parte, quindi, dal cibo di strada più conosciuto al mondo, la pizza... readmore

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