Ricetta della pizza margherita di Pasqualino Rossi

Pasqualino Rossi

In questo filmato Pasqualino Rossi della Pizzeria Elite Rossi di Alvignano (CE) mostra come preparare la pizza margherita.

Per l'impasto

Per la farcitura

Procedimento

Suggerimento: di lievito madre oppure di criscito, mettetene una percentuale del 10/15 (su 1kg di farina), in base anche alla temperatura. Se volete utilizzare invece il lievito di birra usate 2,5 g per chilo di farina, tenendo sempre conto della temperatura e dei tempi di preparazione.

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Farina.tv è un archivio digitale e interattivo nato dalla collaborazione tra ItaliaSquisita – la rivista e il portale per eccellenza dell’alta cucina italiana – e Molino Caputo, la farina della tradizione napoletana. L’idea di divulgare il sapere dell’arte bianca sotto forma di video-tutorial d’autore, educativi e informativi, pratici e accessibili da chiunque, ha dato vita al primo progetto strutturato sulle tecniche di lavorazione della farina. Si parte, quindi, dal cibo di strada più conosciuto al mondo, la pizza... readmore

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