Pizza

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Ricetta della pizza margherita di Pasqualino Rossi

Pasqualino Rossi

In questo filmato Pasqualino Rossi della Pizzeria Elite Rossi di Alvignano (CE) mostra come preparare la pizza margherita.

Procedimento

Suggerimento: di lievito madre oppure di criscito, mettetene una percentuale del 10/15 (su 1kg di farina), in base anche alla temperatura. Se volete utilizzare invece il lievito di birra usate 2,5 g per chilo di farina, tenendo sempre conto della temperatura e dei tempi di preparazione.

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Farina.tv è un archivio digitale e interattivo nato dalla collaborazione tra ItaliaSquisita – la rivista e il portale per eccellenza dell’alta cucina italiana – e Molino Caputo, la farina della tradizione napoletana. L’idea di divulgare il sapere dell’arte bianca sotto forma di video-tutorial d’autore, educativi e informativi, pratici e accessibili da chiunque, ha dato vita al primo progetto strutturato sulle tecniche di lavorazione della farina. Si parte, quindi, dal cibo di strada più conosciuto al mondo, la pizza... readmore