Ingredienti e farcitura della pizza margherita - Enzo Cacialli

Enzo Cacialli

Enzo Cacialli, storico pizzaiolo napoletano passato alle cronache per aver dedicato e consegnato a Papa Francesco la pizza omonimo, in questo video ci mostra gli ingredienti e le tecniche di farcitura della margherita, sia con la passata di pomodoro che con i pomodori freschi. Dalla disposizione del basilico, al taglio dei pomodori, piccoli accorgimenti per una pizza napoletana impeccabile.

Farcitura pizza margherita

Farcitura pizza al filetto di pomodoro

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Farina.tv è un archivio digitale e interattivo nato dalla collaborazione tra ItaliaSquisita – la rivista e il portale per eccellenza dell’alta cucina italiana – e Molino Caputo, la farina della tradizione napoletana. L’idea di divulgare il sapere dell’arte bianca sotto forma di video-tutorial d’autore, educativi e informativi, pratici e accessibili da chiunque, ha dato vita al primo progetto strutturato sulle tecniche di lavorazione della farina. Si parte, quindi, dal cibo di strada più conosciuto al mondo, la pizza... readmore

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