PIZZA
DOLCI
PANE
FARINA
I grissini all'olio di Alfonso Caputo
Alfonso Caputo
Alfonso Caputo della Taverna del Capitano mostra come realizzare dei grissini artigianali di ottima qualità, utilizzando una ricetta semplice e ingredienti genuini.
Procedimento
Sciogliete il lievito in un po' d'acqua. Fate una fontana con la farina, aggiungetevi il lievito, impastate, aggiungete il sale e l'olio; continuate a impastare aggiungendo l'acqua a poco a poco.
Continuate a impastare fino a raggiungere un impasto morbido, molto idratato, al limite del lavorabile.
Formate un panetto e lasciatelo riposare per circa mezzora coprendolo con un telo pulitoPassato il tempo di lievitazione riprendete il panetto e ritagliatene dei pezzi da stendere: nel farlo aggiungete un altro filo d'olio per ungere l'impasto, su entrambi i lati.
Tagliate l'impasto cercando di dargli già una forma allungata. Riprendete ogni strisciolina e delicatamente lavoratela facendola rotolare sul piano di lavoro, in modo da stenderla ulteriormente e allo stesso tempo rendendola un po' più arrotondata.
Posizionatela quindi sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno caldo a 220° circa per 12 minuti.Quando estrarrete i grissini essi risulteranno ancora morbidi: diventeranno croccanti raffreddandosi.
Continuate a impastare fino a raggiungere un impasto morbido, molto idratato, al limite del lavorabile.
Formate un panetto e lasciatelo riposare per circa mezzora coprendolo con un telo pulitoPassato il tempo di lievitazione riprendete il panetto e ritagliatene dei pezzi da stendere: nel farlo aggiungete un altro filo d'olio per ungere l'impasto, su entrambi i lati.
Tagliate l'impasto cercando di dargli già una forma allungata. Riprendete ogni strisciolina e delicatamente lavoratela facendola rotolare sul piano di lavoro, in modo da stenderla ulteriormente e allo stesso tempo rendendola un po' più arrotondata.
Posizionatela quindi sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno caldo a 220° circa per 12 minuti.Quando estrarrete i grissini essi risulteranno ancora morbidi: diventeranno croccanti raffreddandosi.
