PIZZA
DOLCI
PANE
FARINASHARE THIS
Danubio salato e dolce: ricetta di Davide Civitiello
Davide Civitiello
Davide Civitiello ci regala un ricetta storica della tradizione napoletana in versione doppia: il danubio dolce e salato. Una torta rustica semplice da preparare, che in base alle esigenze, gli ingredienti disponibili o a partire dalla voglia del momento, può diventare un ottimo dessert o una torta salata gustosissima e facile da mangiare.
Impasto
Farcitura Danubio salato
Decorazione Danubio dolce
Procedimento
Mettere la farina e il lievito di birra nell'impastatrice. Mescolare insieme acqua e uova per un totale di un litro di liquido. Inserire questo liquido nell'impastatrice e iniziare ad impastare. Aggiungere il sale e ancora un po' di liquido. Aggiungere lo zucchero e ancora una parte di liquido. Infine inserire il burro. Impastare per 15-20 minuti fino ad ottenere un impasto umido e uniforme con la giusta colla. Lasciare riposare per due minuti. Dall'impasto preparare delle piccole palline. Per il Danubio salato stendere le palline, farcirle con prosciutto cotto e formaggio fuso, e richiudere formando nuovamente le palline. Disporre le palline ripiene in una tortiera partendo dal centro. Passare dell'uovo sbattuto sopra al Danubio e lasciarlo lievitare. Con le restanti palline si realizza il Danubio dolce. Passare anche in questo caso dell'uovo sbattuto e cospargere la superficie di zucchero semolato. Aggiungere dello zucchero a velo dopo la cottura. Cuocere in forno entrambi i Danubio a 180°C per 20 minuti.
