Ricette di Pasqua: la Colomba di Alfonso Pepe

Per il primo impasto

• • 2 kg farina 0
• • 600 g burro
• • 625 g lievito naturale
• • 250 g tuorlo
• • 1050 g di acqua
• • 750 g zucchero

Per l'impasto di riporto

• • 500 g farina 0
• • 1 kg cubetti di arancia candita
• • 375 g cubetti di pasta di mandorle
• • 4 bacche di vaniglia
• • 15 g burro di cacao
• • 25 g sale
• • 550 tuorlo
• • 250 g miele d'arancio
• • 375 g zucchero