PIZZA
DOLCI
PANE
FARINA
La ricetta della pizza fritta secondo Enzo Piccirillo
Enzo Piccirillo
Enzo Piccirillo dell' Antica Friggitoria La Masardona di Napoli mostra, passo per passo, la ricetta della pizza fritta napoletana.
Per l'impasto
Per la farcitura
Procedimento
Sciogliete il sale e il lievito in un recipiente con acqua e latte, quindi aggiungete la farina gradualmente e lavorarla per 25 min fino ad ottenere una pagnotta liscia che deve essere lasciata riposare per 30 minuti. Successivamente dividete l'impasto in panetti da 80-100 gr e lasciate riposare per 4 ore.
A lievitazione avvenuta stendete un panetto in forma circolare e disponete al centro la ricotta, il pepe, i cicoli, la provola e basilico, ricoprite il tutto con un secondo panetto.
Friggete la pizza in una padella con abbondante olio a una temperatura che non deve essere superiore ai 180°.Quando la pizza si colorisce, scolatela con un mestolo bucato.
Ecco a voi la pizza fritta della pizzeria La Masardona!
